recent
أخبار ساخنة

حليب

حليب

القيمة الغذائية للحليب




تعريف الحليب

الحليب هو مادة سائلة بيضاء تنتجها اناث الثديات من عضو الثدي، و يحتوي الحليب على كل العناصر الغدائية التي يحتاجها الجسم، ما عدى عنصر الحديد، كذلك الالياف الغدائية التي هي عبارة عن غشاء يغلف الخلايا النباتية. و للحليب عدة مشتقات مثل الزبدة و الاجبان و يتم استخراجها منه بطرق مختلفة، و يختلف مذاق الحليب الطبيعي حسب نوع الحيوان المنتج له و كذلك نوعية النباتات التي ترعى عليها الماشية، كما ان القيمة الغدائية للحليب تختلف من حيوان لاخر، لكنها جميعا تحتوي على نفس العنصر الغدائي، يكون الفرق في نسبة العناصر غدائية في نوع حليب.
و يتميز الحليب بسهولة هضمه و احتوائه على نسبة عالية من البروتينات التي تساعد على بناء الخلايا وترميمها، يحتوي على الاحماض الامينية الاساسة التي لا يستطيع الجسم انتاجها، يقوي المناعة و يساعد على قتل الخلايا السرطانية، غني بالكالسيوم و فيتامين دال الذي يساعد على نمو العظام ومنع هشاشتها، يعالج الامساك لكن في نفس الوقت يحتوي على نوع من السكر اسمه اللاكتوز وقد يسبب مشاكل للاشخاص الذين يعانون الحساسية منه، كما ان نسبة الدهنيات المشبعة التي في الحليب قد تسبب الزيادة في الوزن و ارتفاع نسبة الكلسترول، مما يؤثر سلبا على القلب و الاوعية الدموي.

حليب قليل الدسم

يتم انتاج حليب قليل الدسم عن طريق استخراج الدهون من الحليب الطبيعي، لكن ينتج عن هذه العملية ازالة للفيتامينات الذوابة في الدهنيات و بالتالي عدم الاستفادة منها، لذلك يضاف للحليب القليل او الخالي من الدسم بعض الفيتامينات و الاملاح المعدنية الناقصة، لكن مع ذلك فان الجسم لا يستطيع امتصاص الكالسيوم بشكل جيد بسبب نقص الدهنيات و الفيتامينات التي تساعد على الامتصاص.

فوائد حليب قليل الدسم

للحليب قليل الدسم فوائد عديدة من اهمها المحافضة على صحة القلب و الشرايين، بفضل عدم احتوائه على دهنيات مشبعة، و هذا يجعل الجسم يتجنب استهلاك السعرات الحرارية من الدهون و بالتالي مساعدة الجسم على خسارة الاوزان الزائدة و تفادي السمنة.

حليب كامل الدسم

حليب كامل الدسم هو الحليب الطبيعي الذي لم تنزع منه الدهنيات و يحتوي على كل لعناصرالغدائية الضرورية للجسم، ما عدى عنصر الحديد و الالياف الغدائية، و هنالك عدة شركات تنتج هذا النوع من الحليب باسماء مختلفة.

فوائد حليب كامل الدسم

يمكن للشخص العادي الاستفادة من عناصره الغدائية بدون اي مشاكل، بل احتواؤه على الدهنيات يساعد الجسم على زيادة الوزن بالنسبة للذين يعانون من النحافة الشديدة او الذين يقومون بمجهود بدني كبير مثل رياضة كمال الاجسام.

الحليب المجفف

الحليب المجفف هو البودرة المستخلصة من الحليب السائل عن طريق تجفيفه، و يتم صنع الحليب المجفف على طريقتين.
الطريقة الاولى هي عن طريق الرداد، حيث يرش الحليب في غرفة خاصة، ثم يتعرض لهواء ساخن فيقوم بتنشيفه و ازالة الماء عنه.
الطريقة الثانية يتم فيها وضع الحليب في اسطوانة ثم يسلط عليه تيار كهربائي فيصبح جافا، لكن ليس تماما حيث يحافظ على نسبة من الرطوبة اكثر من الطريقة الاولى.

فوائد الحليب المجفف

للحليب المجفف مميزات و فوائد لا توجد في الحليب السائل وهي كالاتي:
حفظه لمدة اطول تصل لثلاثة اشهر للعبوة المفتوحة، اما العبوة التي لم تفتح تصل لعشر سنوات، بل ان الحليب الخالي من الدسم المجفف قد يصل لخمسة و عشرين سنة بفضل عدم احتوائه على الدهنيات التي تسرع فساده.
احتواء الحليب المجفف على كالسيوم مركز اكثر من الحليب السائل.
توفير الحجم، حيث ان كيلوغرام واحد من الحليب المجفف يعادل حوالي سبعة لتر من الحليب السائل.
لا يحتوي على اللاكتوز، حيث يمكن للاشخاص الذين يعانون من حساسية سكر اللاكتوز ان يستهلكوه دون مشاكل.

اضرار الحليب المجفف

قد يسبب الحليب المجفف ازعاج في المعدة لبعض الاشخاص بسبب عدم ذوبانه بشكل تام في الماء.
لا يستساغ عند بعض الاشخاص بسبب غرابة طعمه.
تاكسد الكولسترول عند عملية التجفيف قد يسبب للمستهلك  مشاكل في القلب و الاوعية الدموية.
google-playkhamsatmostaqltradent